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阜阳“格拉条”??从市井到厅堂

发布时间: 2019-02-27? 来源:本站原创 作者:admin

阜阳市老城不小,新城很大。饭点一到,无论新城老城,格拉条生意都异样火爆,食客走了一波又一波,川流不息这词正好用上。格拉条店面积可大可小,大可多少百平,小到十多少平,有的甚至是一个简易棚子或露天;装修风格各异,标准高低不同,从市井到厅堂,有的古色古香,有的精致典雅,有的朴素大方。食客不分贵贱美丑。食客可能衣衫破烂,油头粉面;也可衣冠不整,蓬头垢面;既有市井小民,也有达官贵人。总之,在格拉条店,大家一律等同,就连小狗也游荡桌下,旁若无人寻找顾客的残食。

“好咧,你请坐。”“再来碗鸡蛋茶,淡的。”老板一边号召客人,一边利索地为其备食。热气腾腾的大铁锅,是做格拉条标配。一张桌上放置酱油、盐、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、芹菜、芽菜等格拉条所配材料,大铁锅内热气氤氲其间。老板将格拉条放在漏勺,浸在锅中,而后倒进大海碗。碗底当时放好热水焯过的豆芽,格拉条上浇上酱油等资料,再放上碧绿的黄瓜丝、芹菜,端到食客面前,格拉条已色香味俱全。

食客搅拌间,胃口大开,毫无顾虑,顾不了斯文,风扫残云般吃将开来。一会儿食客头上冒汗,嘴上沾着芝麻酱,一直吧嗒吧嗒嘴。若是格拉条过干或芝麻酱过多,食客会将啤酒倒进格拉条碗内,筷子一搅,格拉条均匀剔透,食客连酒带格拉条一起吃下,两全其美,何等潇洒派头。而后一碗面汤或鸡蛋茶顺喉进肚,酣畅淋漓,那个爽快,全体吃饭过程结束。

“老板,来碗格拉条,大碗,多放点辣子、芝麻酱。”


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